Croissants Brioche com Doce de Ovo

Ingredientes

Preparação

01.
Começa por amornar o leite e junta-lhe o fermento e o açúcar, misturando bem.

02.
Numa taça grande, adiciona a farinha e o sal.
Mistura bem e abre uma cova ao meio.

03.
Acrescenta o queijo quark, a colher de manteiga, o Ovo Inteiro Dovo Solo e a mistura do leite e amassa bem de modo a obteres uma bola de massa que se despegue das paredes da taça.
Se preferires, poderás usar uma batedeira ou um robot de cozinha (se a massa se apresentar demasiado pegajosa deves acrescentar um pouco mais de farinha).

04.
Forma uma bola com a massa e deixae levedar até dobrar de volume.

05.
Após este tempo, amassa novamente para retirar o ar da massa, acrescentae as 50 g de manteiga e amassa até incorporar.

06.
Forma um círculo com a massa de espessura aproximada a 1 cm.
Usando um cortador de pizza, corta a massa em cruz e depois divide-a em 8 triângulos de tamanho igual (isto para obter 8 croissants grandes, se preferires menores, divide a massa em mais triângulos).

07.
Enrola cada um dos triângulos de massa começando pela parte mais larga.

08.
Coloca-os sobre um tabuleiro forrado com papel vegetal, deixando bastante espaço entre cada um, e deixa levedar por 1 hora.

09.
Pincela com Ovo Inteiro DOVO Solo e leva ao forno, previamente aquecido a 200 °C, durante cerca de 20 minutos.

10.
Retira do forno.

Creme de Doce de Ovos

01.
Começa por juntar o açúcar com a água e leva ao lume, deixando ferver por 3 minutos.
Retira do lume.

02.
À parte mistura as Gemas de Ovo DOVO com o amido de milho e verte, pouco a pouco, a calda sobre as Gemas, misturando bem com uma vara de arames.

03.
Leva novamente ao lume até engrossar, mexendo sempre.

04.
Retira do lume, adiciona 10 g de manteiga e tritura com a varinha mágica.

05.
Corta os croissants a meio e serve recheados com o creme de doce de ovos.